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为什么烟油也需要醒油?

作者:      信息来源: 2017-05-11 22:10:49

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在了解醒油之前,需要了解烟油的醇化。什么是烟油的醇化:烟油的醇化(厂家叫熟化),类似于酒的醇化过程,大家都知道知名的品牌红酒在出厂灌装封口前都要在酒窖储存多年,是灌装在橡木桶中的,橡木桶的作用是提供了极其微量的内外部的氧气的交换,空气并不是完全隔绝的。从我所知道的HALO烟油的出厂灌装和打标签之前,一般要历经4个月之久的储存,期间要严格记录温度和湿度,当然醒油的其他工艺环节厂家也是保密的。这4个月的存储,确保了烟油的醇化,滤去了影响口感的杂味,让烟油中各类有机和无机成分在微量氧元素的作用下相互充分融合,产生各种醇类物质,这就是口感的来源。苏州至臻科技,

但实际上,哪怕是HALO这种大牌厂家,面对中国这么大的消费市场,也是做不到每个批次都会历经4个月之久的醒油的,曾经有少数几个批次,美国销售经理建议我提醒客户要自己醒油,原因就是来不及供应,这也是部分批次的少数几个口味和之前批次略有差异的原因。

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那么国内的烟油厂家是否能做到储存数个月之久的醒油呢,目前来说,寥寥无几。因为中国式企业追求的是效益,而效益来源于资金的流动。那么中国烟油企业普遍采用的醒油方式是专业的加温设备和振动设备,在出厂前几天或者一周进行快速醒油,然互批发到经销商手中,再进行储存。这种醒油方式,如果没有严格的控制,是会有一定的风险的,如果温度控制不当,极有可能让一批油报废。

很多新的品牌,厂家急于推出市场回笼资金,到了消费者手中,确实是需要我们自己醒油的。玩家的醒油方式,相对比较简单:摇一摇,出现很多小气泡,然后打开盖子,等待气泡消失。每天重复5-6次,一周左右基本也能达到醒油的效果。当然有些发烧油用清洗眼镜和珠宝的超声波设备来醒油,可能效果更好些。但我们自己醒油切记的是,千万不要过度氧化,特别是在环境温度和湿度较高的情况下。

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标签: 醒油
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